Pâtes

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Le Pastificio dei Campi: Innovation dans le respect des traditions

C'est grâce à l'esprit d'initiative et au profond désir d'innovation des jeunes associés de l’historique Pastificio Di Martino – qui remonte au 1912 - que le Pastificio dei Campi voit le jour en 2007. Cette nouvelle fabrique des pâtes de Gragnano est le résultat d’une communauté de buts, d’un partage d’idées et de valeurs dont la vision de base est la volonté de réaliser des pâtes de très haute qualité, qui soient l’expression de la tradition d’un terroir et à la fois qui soient dans l’air du temps. Située dans un lieu tout à fait magique pour la production des pâtes, cette entreprise n’en réalise que 30 quintaux par jour. Donc des pâtes en édition limitée, destinée à un public de vrais gourmets, tel un symbole des arts culinaires italiens. mario al lavoro al pastificio dei campifoto di mario mentre produce i fusilli del pastificio dei campi Gragnano est le c½ur de l’histoire des pâtes en Italie et le Pastificio dei Campi pour l’instant représente un morceau de cette glorieuse histoire. Nous visons à être des interprètes typiques de l’histoire de ces lieux, à en respecter les traditions en cherchant également l’innovation au but d’assurer à vous – nos Clients – un produit d’une qualité sans compromis et qui respecte l’environnement et les personnes qui le produisent.

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Pâtes de semoule intégrale de blé dur biologique italien Benedetto Cavalieri – Une ligne intégrale qui n’a pas d’égales

Les pâtes intégrales bio signée Benedetto Cavalieri. Les variétés de blé les plus appropriées, cultivées dans des sols adaptés, qui après avoir été savamment travaillées avec la « Méthode délicate », donnent aux pâtes intégrales une incroyable consistance à la mastication et un prononcé goût de blé. Excellente tenue à la cuisson et riche en saveur.

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Pasta Rummo – pâtes sans gluten, produites sans OGM

Ce sont des pâtes tréfilées au bronze, faites avec ingrédients sélectionnés comme le riz brun, le maïs blanc cru et le maïs jaune, complètement sans OGM. C’est un produit fait avec une philosophie typique des producteurs des pâtes, avec une tenue à la cuisson unique et un naturel apport de fibres facile à digérer. Disponibles dans les formats Spaghetti n.3, Linguine, Fusilli, Penne Rigate.

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La Fastuchera est une petite exploitation agricole sicilienne qui cherche à investir ses énergies dans la direction d’une agriculture écologique, respectueuse de l’environnement et de la biodiversité.

La tumminìa, matière première de notre pâte, est cultivée avec un méthode traditionnel, sans utiliser engrais artificiels et herbicides et, quand l’on recueille, est tourbillonné avec la pierre dans un moulin certifié biologique. La transformation des nos semoules advient donc dans un petit laboratoire artisanal, en utilisant tréfilage en bronze et en laissant sécher à basses températures (36°) celle qui sera ensuite notre tant attendue pâte de tumminìa: un produit de haute qualité, dépourvue de modification génétiques et d’une élevée valeur nutritionnelle.

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Tradizioni Padane pâtes farcies fraîches fatta a mano (fabriqués à la main)

Tous les produits sont "fabriqués à la main", l'entreprise peut se targuer d'une chaîne de production entièrement ménagère: la société garantit des ingrédients frais et soigneusement traitées. La ligne Tradizioni Padane "Hand-made "comprend la production de casoncelli et tortelli exclusivement à la main avec de la farine de Brescia.

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 FORUM
Je veux faire les pâtes parfaites « alla Carbonara » , avec les produits les plus adaptés, quels sont ceux que je dois commander ?. Merci

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Domanda posta da: Kim ( 13/02/2017)
Catégorie/Sujet Pâtes


Pâtes excellentes, avec une très bonne tenue à la cuisson. Oubliez Barilla...
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Domanda posta da: D. Faller ( 11/02/2017)
Catégorie/Sujet Linguine di Gragnano - Pastificio Dei Campi


Bonjour,
Savez quand ces pâtes seront à nouveau disponibles ?

Merci pour votre réponse
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Domanda posta da: clafoutis ( 08/01/2017)
Catégorie/Sujet Les Penne classiques Martelli


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