Pâtes

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


La Tumminìa est une variété autochtone sicilienne de blé dur, parmi les plus anciennes d'Italie.

La "Tumminìa" , matière première de nos pâtes, est une variété autochtone sicilienne de blé dur, parmi les plus anciennes d'Italie. Sa graine raconte la longue histoire du blé dans l'Île , le temps de la charrue et de la faucille, une sélection millénaire faite par des générations d'agriculteurs.

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Gragnano in Corsa: nous préparons la pâte avec de l'eau provenant du territoire sans tache du Parc des Monts Lattari

Nous préparons la pâte avec de l'eau provenant du territoire sans tache du Parc des Monts Lattari et de la semoule de blé dur qui garantit la haute qualité des pâtes. La semoule est obtenue par un procédé de mouture qui ne réduit pas excessivement le diamètre des particules qui la constituent et ne nuit pas à l'amidon, en préservant les caractéristiques nutritionnelles.

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Pastificio dei Campi 100% made in Italy

Fabrique de pâtes des Campi "Pastificio dei Campi" se appuie sur la qualité, e'artigianalità et le respect des traditions. Respect de l'environnement, l'innovation technologique et la diffusion de l'éducation nutritionnelle aux pâtes. Certification 100% Made in Italy est donc une nouvelle étape dans le projet d'une totale transparence et la traçabilité des pâtes de Gragnano IGP Fabrique de pâtes des Campi garanties: • - l'utilisation de propre marque; - • fabrication entièrement réalisée en Italie; • - matières premières exclusivement italienne et de haute qualité (dans notre cas, le blé dur italien); -• société de production avec des modèles uniques de produits; • - artisanat typiquement italien. Il commence avec la culture du blé dur qui est broyé et transformé en farine. L'eau et le son sont ensuite mélangés et ensuite extrudé, après que la pâte est étirée à un étage en bois et séché dans les chambres de séchage. De cette façon, nous essayons de transmettre à ceux qui savoure cette pâte toute la poésie qui est dans la réalisation, car les pâtes de Gragnano est un produit très spécial. Au début de 2011, les pâtes de Gragnano Pastificio dei Campi a obtenu la certification du produit 100% Made in Italy. Avec cette marque les consommateurs ont la garantie va consommer une pâte faite en Italie, avec des matières premières (eau et blé dur) italiens et emballées dans notre pays.

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SPAGHETTI ALLA CHITARRA PASTIFICIO MANCINI

Après des études d’'agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », crée avec lui sa recette de pâtes et invente un moyen de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l’Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches. Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé. Ce format est adapté aux pâtes à l' Amatriciana

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Pastificio Caponi: sont fabriquées de façon totalement artisanale

Ces véritables pâtes italiennes sont fabriquées de façon totalement artisanale à partir d’ingrédients simples et sains Le cycle de traitement a pour premier phase le mélange à température ambiante de la semoule et des oeufs frais, cassés à la main et vérifiés un par un par un opérateur particulier.

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 FORUM
Bonjour, faites vous des expéditions en France ?
Quels sont vos conditions et tarifs pour la revente en boutique ? à vous lire svp merci

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Domanda posta da: Pontone Carmela ( 12/09/2016)
Catégorie/Sujet Spaghetti grossi n. 5 - Pasta Rummo


Bonjour
Quel est le numéro de ces bucatini ? (10 ? 12 ? 15 ?)
merci de votre réponse.
Norbert
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Domanda posta da: NORBERT ( 05/09/2016)
Catégorie/Sujet Bucatini - Pastificio Setaro


Bonsoir. quel est l'impact de la consommation de spaghetti sur l'érection ou la vie sexuelle d'un homme? MERCI.
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Domanda posta da: komi ( 24/08/2016)
Catégorie/Sujet Spaghetti alla chitarra - Caponi


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